Podstrekom i stimulansom dobijenim od strane Mire Davidović iz Mikološkog društva Srbije i Rajka Baraća iz „Sremske grofovije“, inicijator, dr Ljubomir Jovanović, sazvao je osnivačku skupštinu 16.06.2004. godine, sa ciljem osnivanja Gljivarskog društva Novi Sad. Skupština je održana na Prirodno-matematičkom fakultetu, Novi Sad – Departman za biologiju. Predsedavajući Skupštine bio je dr Milan Matavulj, a na Skupštini su, kao osnivači Gljivarskog društva, prisustvovali: Dragan Radnović, Milan Matavulj, Maja Karaman, Rajko Barać, Nikola Nakaradić, Predrag Radišić, Zinaid Ibraković, Radoljub Tanasić, Zorka Petrović, Dušanka Bugarski, Predrag Sekulić, Tatjana Koprivica, Miloš Rakić, Predrag Aleksić, Ljiljana Mandić-Tišma, Milana Novaković (sada Rakić), Ljubomir Jovanović, Andrea Tepavčević, Aleksandar Krapež, Mirjana Davidović, Ivanka Milivojša, Dragan Dondur, Dragan Gostojić, Bojan Bjedov, Brankica Janić, Stevan Jelić, Gordana Jovanović, Dragiša Savić, Mila Vojnović, Đorđe Vojnović, Momčilo Tomić i Zlata Klokočar-Šmit.
Odlukom navedene Skupštine, osnovano je GLJIVARSKO DRUŠTVO NOVI SAD, kao nevladino, nestranačko i neprofitno udruženje građana, sa ciljem i zadacima: proučavanja gljiva sa aspekta njihove zaštite, zaštite i unapredjenja njihovih staništa, kao i edukacije stanovništva u smislu formiranja prosvećenog odnosa prema ovim organizmima i razumnog i održivog korišćenja ovog prirodnog resursa. Za predsednika izabran je dr Ljubomir Jovanović.
U ovom periodu je realizovan i projekat „Upoznajmo i sačuvajmo svet gljiva“ za koji su dobijena sredstva od Pokrajinskog sekretarijata za zaštitu životne sredine i održivi razvoj AP Vojvodine, finansirano je i štampanje letaka sa kratkim informacijama o biodiverzitetu, vrstama i značaju gljiva kao i gljivama sa staništem na Fruškoj gori. Štampani su i gljivarski plakati koji su deljeni osnovnim školama širom Vojvodine i Srbije.
GD Novi Sad u ovom periodu ostvaruje prve kontakte i još uvek neguje čvrsta prijateljstva sa drugim gljivarskim društvima iz Srbije poput Krupnja, Banje Koviljače, Beograda, Valjeva i gljivarima iz Sremske Mitrovice.
24.06.2010. godine, na Izbornoj skupštini, Gljivarsko društvo Novi Sad, konstituisano je u sladu sa novim Zakonom o udruženju građana i izabran je novi Predsednik na mandat od 4 godine, Đorđe Vojnović.
U ovom periodu dolazi do omasovljenja društva. Svi članovi su se identifikovali po članskim kartama, a kao izvor prihoda društva uvedene su godišnje članarine. Sastanci su se održavali (i još uvek se održavaju) jednom mesečno, na kojima je vršena edukacija članova putem predavanja i determinacije donetih gljiva. Edukacija i determinacija su vršene i na terenima prilikom sakupljana gljiva. Nastavilo se sa održavanjem tradicionalnih manifestacija kao i druženja sa gljivarima, prijateljima, iz Srbije i okruženja.
Godine 2012, društvo je realizovalo projekat pod nazivom “Gljivari gradu za zdrav život daju nadu” koji vremenom prerasta u tradicionalnu “Malu letnju izložbu”. Pored toga, društvo intenzivira napore u edukaciji stanovništva o značaju i ulozi gljiva u prirodi nizom izložbi i predavanja.
Od 2010. godine, u akcijama Gljivarskog društva Novi Sad, zajedno učestvuje i finansijski podržava Udruženje penzionisanih radnika JP „SRBIJA GAS“ Novi Sad, SEKCIJA ZA PEČURKE, čiji je Predsednik, ujedno i član GDNS, Maksim Oparnica., kao i AD „NEOPLANTA“, Novi Sad, kao povremeni donator svojih proizvoda za naše manifestacije.
Redovni sastanci društva se održavaju u prostorijama JP „SRBIJA GAS“ Novi Sad.
Takođe, 2015 godine GD Novi Sad uzima učešće na osnivačkoj skupštini kao jedan od osnivača Mikološko gljivarskog saveza Srbije na Kopaoniku što se, iz godine u godinu, pokazuje kao gljivarski događaj koji je obeležio deceniju. Od tada GD Novi Sad učestvuje u aktivnostima i projektima MGSS-a a u cilju unapređenja gljivarstva u Srbiji.
Iste godine ostajemo bez prostorija za sastanke usled renovacije stare Naftagasove zgrade a nove prostorije nalazimo na PMF Novi Sad – Departman za biologiju.
Nastavilo se sa dobrom praksom koja je sprovođena u prethodnim periodima a došlo je i do unapređenja na promotivno – marketinškom planu kao i do mnogo šire saradnje sa medijima u cilju promocije rada Društva.
2018 godine Društvo dobija 4 Determinatora koji su položili ispite pred stručnom komisijom MGSS-a i to: Bojan Šeguljev, Eleonora Čapelja, Stevan Baluban i Momčilo Daljev.
Godine 2020 učestvujemo u dva projekta MGSS-a: Popis biodiverziteta Tare i Popis biodiverziteta Golije. Popis biodiverziteta Tare se nastavio u 2021 godini i postoji tendencija ka tome da preraste u dugogodišnji projekat.
Godine 2021 manifestacija Susreti gljivara na Fruškoj gori je premeštena sa Iriškog venca na Letenku.
Tokom godina smo ostvarili saradnju sa više institucija poput: NP Fruška gora, PMF Novi Sad, Institut za nizijsko šumarstvo, Pokrajinski zavoda za zaštitu prirode, Republički zavoda za zaštitu prirode i drugih i učestvovali u brojnim akcijama koje su iste organizovale.
Sarađivali smo na nekoliko projekata popisa biodiverziteta gljiva Srbije i to na planinama Kopaonik, Tara i Golija a u svojoj režiji aktivno vršimo popis gljiva Fruške gore. Kao najnoviji alat smo počeli da koristimo aplikaciju iNaturalist koja se pokazala kao savršeno sredstvo koje može da priblizi naučnike i gljivare amatere u zajedničkom cilju.
Momčilo Daljev, GD Novi Sad