Sremuš je sezonska namirnica i sakuplja se u prolećnim mesecima pa je šteta da to ne iskoristite te ga sačuvate za vreme kada ga nema. Recept je jednostavan. Treba Vam samo tri sastojka.
- Sremuš 1 kg
- morska so 20 gr
- hladno ceđeno suncokretovo ulje 3-4dl
Sremuš možete oprati i osušiti na nekom situ ili čistim krpama ali to nije baš jednostavno. Mnogo je bolje da dok ga berete malo pažljivije birate listove koji su čisti i zdravi pa da ga kod kuće samo još jednom pažljivo pregledate, preslažete i izbacite i najmanje prljave ili oštećene listove.
- Sremuš 1 kg
- morska so 20 gr
- hladno ceđeno suncokretovo ulje 3-4dl
Sremuš možete oprati i osušiti na nekom situ ili čistim krpama ali to nije baš jednostavno. Mnogo je bolje da dok ga berete malo pažljivije birate listove koji su čisti i zdravi pa da ga kod kuće samo još jednom pažljivo pregledate, preslažete i izbacite i najmanje prljave ili oštećene listove.
Sremuš iseckati što sitnije, ubaciti u blender i odmah naliti 3dl ulja jer će se tako lakše blendirati. Kasnije ukoliko je smesa previše gusta dodajte još 1 dl ulja, dakle ukupno 4 dl. Ukoliko imate mašinu za mlevenje mesa sameljite sremuš jer Vam to može bitno skratiti vreme potrebno za blendiranje. Na početku malo sremuša sameljite i bacite da se mašina za meso očisti. Ako u blender ne može da stane odmah 1 kg sremuša treba ga dodavati postepeno, pomalo pritiskati okolo drvenom varjačom i usput paziti da noževi ne zakače varjaču. Postupak pripreme nije baš brz ali strpljivo polako pritiskajte listove sremuša, ili samleveni sremuš, ka dole sa strane posude za blendiranje da bi ga blender mogao umiksati. Pri kraju dodati i 20 gr soli i miksati dok se ne izmeša. Naravno ako je blender manji prepoloviti sastojke. I samo polako i uz povremene pauze da se blender ohladi. U suprotnom možete lako ostati bez njega jer je smesa prilično gusta i teško se miksa. Umiksana smeša treba da bude glatka i gusta.
Blender nije neka preterano komplikovana sprava. Motor treba da mu bude što jači, na primer 800-1000w. Koristio sam jeftin ali snažan blender sa pijace sa plastičnom posudom (na fotkama), a sada koristim Gorenje blender sa staklenom posudom. I da li ima neke razlike, pa nema. Greju se oba jer je smeša gusta. Dakle samo polako i morate praviti pauze dok miksate da se ne pregreju.
Posebno napominjem da ukoliko imate mašinu za meso, upotrebite je. Tako ćete bitno skratiti proces i sačuvati blender. Ako pravite dve ture sremuša po 1 kg, između napravite pauzu od 1h da se blender ohladi.
Posebno napominjem da ukoliko imate mašinu za meso, upotrebite je. Tako ćete bitno skratiti proces i sačuvati blender. Ako pravite dve ture sremuša po 1 kg, između napravite pauzu od 1h da se blender ohladi.
Potrebne su i flašice. Ja koristim one četvrtaste od 250 gr jer zauzimaju najmanje mesta. Potrebno ih je oprati i staviti u hladnu rernu na 150 stepeni da se osuše i dezinfikuju. Kasnije pri kraju podignite temperaturu na 200 stepeni i posle 5 minuta isključite rernu. Flašice izvadite iz rerne da se ohlade. Poklopce ubaciti u šerpu sa vodom i prokuvati. Dovoljno je pola sata za dezifeciju flašica i poklopaca. Sve ovo je neophodno da se namaz od sremuša ne bi pokvario jer se ne dodaje konzervans.
Na kraju gotov namaz od sremuša nasuti u prohlađene flašice i prodrmati da izađe vazduh. Možete u desnoj ruci držati flašicu a o levi dlan udarati da se namaz što bolje slegne i da vazduh izađe. Pazite sremuš će možda prsnuti po kuhinjskim elementima, pa ih obrišite. Ako nešto vazduha zaostane, cevčica za sok tu može da pomogne. Na skoro punu flašicu namaza na kraju linuti malo hladno ceđenog suncokretovog ulja (ili nekog drugog, ali ne maslinovog jer se ono stegne u frižideru). To će pomoći da se namaz ne pokvari. Tegle dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mestu. Ja ih čuvam u frižideru i tako mogu da se koriste do sledeće sezone sremuša. Ako imate dobar hladan špajz može i tamo ali sami proverite da li tako može da se čuva do sledeće sezone.
Na kraju gotov namaz od sremuša nasuti u prohlađene flašice i prodrmati da izađe vazduh. Možete u desnoj ruci držati flašicu a o levi dlan udarati da se namaz što bolje slegne i da vazduh izađe. Pazite sremuš će možda prsnuti po kuhinjskim elementima, pa ih obrišite. Ako nešto vazduha zaostane, cevčica za sok tu može da pomogne. Na skoro punu flašicu namaza na kraju linuti malo hladno ceđenog suncokretovog ulja (ili nekog drugog, ali ne maslinovog jer se ono stegne u frižideru). To će pomoći da se namaz ne pokvari. Tegle dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mestu. Ja ih čuvam u frižideru i tako mogu da se koriste do sledeće sezone sremuša. Ako imate dobar hladan špajz može i tamo ali sami proverite da li tako može da se čuva do sledeće sezone.
Ovaj namaz možete koristiti na više načina:
1. Sremuš iz teglica možete direktno mazati na tost i tako konzumirati.
2. Pre korišćenja namaza možete samleti orahe, bademe, lešnike i ostale orašaste plodove i pomešati u šoljici sa namazom od sremuša pa tako koristiti. Veoma je ukusno i slobodno mogu reći lekovito.
3. Moguća je i slatka varijanta ukoliko u namaz sa bademima dodate iseckane urme ili suve šljive. Odlično je i tako.
4. Dobra varijanta je da ovaj namaz pomešate sa nekim suvljim izdrobljenim sirom, na primer feta, pa onda koristite.
5. Namaz, sa ili bez badema i sira, možete dodati i u neku testeninu ili rezance.
Siguran sam da ćete i sami smisliti neki zanimljiv recept sa ovim ukusnim namazom predivnog mirisa.
I naravno jedna napomena za kraj. Ako inače ne volite miris belog luka ovaj recept nije za Vas.
Stevan Baluban, GD Novi Sad
1. Sremuš iz teglica možete direktno mazati na tost i tako konzumirati.
2. Pre korišćenja namaza možete samleti orahe, bademe, lešnike i ostale orašaste plodove i pomešati u šoljici sa namazom od sremuša pa tako koristiti. Veoma je ukusno i slobodno mogu reći lekovito.
3. Moguća je i slatka varijanta ukoliko u namaz sa bademima dodate iseckane urme ili suve šljive. Odlično je i tako.
4. Dobra varijanta je da ovaj namaz pomešate sa nekim suvljim izdrobljenim sirom, na primer feta, pa onda koristite.
5. Namaz, sa ili bez badema i sira, možete dodati i u neku testeninu ili rezance.
Siguran sam da ćete i sami smisliti neki zanimljiv recept sa ovim ukusnim namazom predivnog mirisa.
I naravno jedna napomena za kraj. Ako inače ne volite miris belog luka ovaj recept nije za Vas.
Stevan Baluban, GD Novi Sad