GLJIVARSKA PIHTIJA od Jablanovače
Otope se već blanširane i iseckane Jablanovače (oko ½ kg) i listovi sremuša iz zamrzivača. Probari se jedna šargarepa, i ohladi. Isekcaju se listovi Sremuša na uzane trake, Šargarepa na sitne kockice, i četiri češnja belog luka na listiće. U staklene ili plastične providne male posudice (4, zapremine 0,4 l) redja se: jablanovača, beli luk, šargarepa, sremuš i tako redom, a izmedju redova se po malo dodaje crni mleveni biber.
Sve se preliva prohladjenim želatinom, koji se priprema ovako: U 4 dcl mlake vode izmeša se C-želatin u prahu (10g), doda se ravna supena kašika vegete i ravna kašičica origana. Kuva se uz stalno mešanje, dok ne provri, a onda se ostavi da se malo prohladi. Ovako pripremljene providne staklene ili plastične posudice (koje su sad odmor za oči – predivno šarenilo), držati na mrazu ili u frižideru najmanje tri sata. Uz gljivarsku pihtiju preporučujem Vino od šipka, nabranog na obroncima Fruške gore.
Đorđe Vojnović
Otope se već blanširane i iseckane Jablanovače (oko ½ kg) i listovi sremuša iz zamrzivača. Probari se jedna šargarepa, i ohladi. Isekcaju se listovi Sremuša na uzane trake, Šargarepa na sitne kockice, i četiri češnja belog luka na listiće. U staklene ili plastične providne male posudice (4, zapremine 0,4 l) redja se: jablanovača, beli luk, šargarepa, sremuš i tako redom, a izmedju redova se po malo dodaje crni mleveni biber.
Sve se preliva prohladjenim želatinom, koji se priprema ovako: U 4 dcl mlake vode izmeša se C-želatin u prahu (10g), doda se ravna supena kašika vegete i ravna kašičica origana. Kuva se uz stalno mešanje, dok ne provri, a onda se ostavi da se malo prohladi. Ovako pripremljene providne staklene ili plastične posudice (koje su sad odmor za oči – predivno šarenilo), držati na mrazu ili u frižideru najmanje tri sata. Uz gljivarsku pihtiju preporučujem Vino od šipka, nabranog na obroncima Fruške gore.
Đorđe Vojnović